Tłusty Czwartek – tradycja i smak – przepis na pączki
Tłusty czwartek to jedno z najbardziej wyczekiwanych świąt w roku dla miłośników słodkości. W tym dniu, zgodnie z polską tradycją, nie liczy się kalorii, a stoły uginają się od pączków, faworków i oponek. Mieszkańcy Korzennej również nie wyobrażają sobie tego dnia bez słodkich wypieków, o czym świadczą długie kolejki w lokalnych cukierniach. Jak co roku, tłusty czwartek to nie tylko okazja do zajadania się słodkościami, ale także do celebrowania tradycji i wspólnego świętowania. Bo przecież – kto w tłusty czwartek nie zje pączka, ten nie ma co liczyć na pomyślność w nadchodzącym roku.
Historia tłustego czwartku
Geneza tłustego czwartku sięga czasów starożytnych, kiedy to w Rzymie obchodzono nadejście wiosny hucznymi ucztami, podczas których spożywano tłuste potrawy, w tym pierwowzory dzisiejszych pączków. W Polsce zwyczaj ten na dobre zakorzenił się w średniowieczu. Pierwotnie pączki miały formę twardych kul nadziewanych słoniną lub boczkiem. Dopiero w XVIII wieku, dzięki rozpowszechnieniu się drożdżowego ciasta, zyskały one znaną dziś puszystą formę i słodkie nadzienia.
Pączki w Korzennej – jakie smaki rządzą?
Tego dnia cukiernie w Korzennej przygotowały się na tłumy łasuchów. W ofercie dominują klasyczne pączki z marmoladą różaną, ale nie brakuje również nowoczesnych wariacji – z kremem pistacjowym, adwokatem czy bita śmietaną i owocami. Popularnością cieszą się również faworki, chrupkę i delikatne, obsypane cukrem pudrem.
W naszych regionach najczęściej pączki piecze się w domu dla rodziny i znajomych, podtrzymując wieloletnie tradycje. Czasami wypieki są wymieniane z sąsiadami, dzięki czemu każdy może spróbować różnych wersji tych słodkości.
Zapytaliśmy mieszkańców, jakie są ich ulubione słodkości tego dnia:
– „Dla mnie klasyka to podstawa – pączek musi być z różą i oblany lukrem. W tym roku pewnie skończy się na trzech” – śmieje się pani Maria, mieszkanka Korzennej.
– „Ja stawiam na nowoczesne smaki – dzisiaj wybrałam pączki z kremem oreo i białą czekoladą. Chyba zjem co trzy cztery!” – mówi Kinga, uczenica SP w Korzennej.
– „U nas w domu ręcznie robimy faworki. To rodzinna tradycja, która trwa od pokoleń. Pączki lubię, ale nie wyobrażam sobie tego dnia bez chrustu” – dodaje pan Tomasz.
Przepis na tradycyjne domowe pączki
Pączki to klasyczny przysmak Tłustego Czwartku – puszyste, aromatyczne i wypełnione ulubionym nadzieniem. Oto sprawdzony przepis, który pozwoli Ci przygotować idealne domowe pączki!
Składniki: (na ok. 20-25 pączków)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
- 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych drożdży)
- 100 g cukru
- 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
- 5 żółtek
- 1 całe jajko
- 80 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżka spirytusu lub rumu (zapobiega nadmiernemu chłonięciu tłuszczu)
- szczypta soli
Nadzienie:
- ok. 250 g ulubionej konfitury (np. różanej, śliwkowej, malinowej)
- opcjonalnie: krem budyniowy, czekolada, adwokat
Do smażenia:
- 1 litr oleju rzepakowego lub smalcu
Dekoracja:
- cukier puder do oprószenia lub
- lukier (100 g cukru pudru + 2-3 łyżki gorącej wody + kilka kropli soku z cytryny)
- opcjonalnie: kandyzowana skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
1. Przygotowanie zaczynu
- Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka.
- Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni i urośnie.
2. Wyrabianie ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier waniliowy i cukier.
- Dodaj żółtka, jajko, wyrośnięty zaczyn, pozostałe mleko, spirytus oraz ekstrakt waniliowy.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło i wyrabiaj jeszcze przez 5-7 minut.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny – ciasto powinno podwoić objętość.
3. Formowanie pączków
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę.
- Rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm i wycinaj kółka (np. szklanką o średnicy ok. 7 cm).
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi i formuj kulki.
- Ułóż je na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i zostaw na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Smażenie
- W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C (sprawdź termometrem lub wrzuć kawałek ciasta – jeśli zacznie skwierczeć i unosić się, olej jest gotowy).
- Pączki smaż partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyjmuj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Dekoracja
- Ciepłe pączki oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem.
- Jeśli używasz lukru, wymieszaj cukier puder z gorącą wodą i sokiem z cytryny, a następnie posmaruj pączki.
Porady:
✅ Dodatek spirytusu zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu.
✅ Temperatura oleju jest kluczowa – zbyt gorący spali pączki, zbyt zimny sprawi, że będą tłuste.
✅ Najlepsze pączki to te świeże, ale jeśli zostaną na drugi dzień, można je lekko podgrzać w piekarniku.
Smacznego!
